ミネストローネ

ミネストローネは、思い出給食アンケートのスープ部門で1位になりました。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

材料（4人分）

【材料】
ベーコン
にんにく
セロリ
人参
玉葱
じゃがいも
かぶ
シェルマカロニ

 

30グラム（千切り）
ひとかけ（みじん）
10グラム（薄い小口）
2分の1本（1センチ角）
1個（1センチ角）
2個（1センチ角）
1個（1センチ角）
30グラム

【調味料】
バター
こしょう
赤ワイン
ホールトマト缶
ケチャップ
コンソメキューブ
三温糖
塩
水

 

小さじ2
少々
小さじ1
120グラム
大さじ1
1個
小さじ1
小さじ2分の1調整
600cc

作り方

1. セロリは繊維にそって1センチ幅の棒状にして薄い小口切りにする。
2. 人参、じゃがいもは皮をむいて1センチ角切り、かぶはよく洗い皮をむかずに1センチ角切りにする。
3. 鍋にバターを熱しにんにくを炒めベーコン、セロリ、玉葱、人参も炒め、水とコンソメキューブを入れる。
4. 野菜が柔らかくなったら、よくつぶしたホールトマトとケチャップ、三温糖を加えてしばらく煮る。
5. じゃがいもを加え、柔らかくなったらかぶとマカロニを加えて3分はど煮て、塩、こしょうで味を整える。

• ホールトマトは、トマトピューレでも大丈夫です。
• シェルマカロニは小さめのものが野菜と形がそろってきれいです。
• 1センチ角に切ったキャベツを加えても、甘みが増しておいしいです。
• 野菜の大きさを1センチ角にそろえると、見た目に美しく食べやすいです。